Auteur : tende06
Date de création : 22-09-2009
La Castagna : Maison de produits de pays... et pas que !
est née de l’imagination de quelques Amis.
Leur aventure débute en 2014,
Alain, Etienne, Julien, Margot et Minou
crée en 2014 l’association « La Castagne »
et acquièrent une châtaigneraie
qu’ils réhabiliteront avec le soutien de l’AFA Roya Bevera Paillon.
Petit à petit, une production intimiste débute :
confitures, crèmes et gâteaux de châtaignes
sortent des cuisines de Minou et Margot
tandis qu’Etienne, Alain et Julien
apprivoisent le long et délicat processus de brassage des bières
sur un petit matériel artisanal.
Ainsi nait et grandit le projet !
Aujourd’hui, La Castagne est une jolie boutique au cœur de Tende.
Elle propose miel, bières, biscuits et gâteaux,
savons et crèmes, bouquets séchés…
La liste s’allonge en fonction des propositions des producteurs locaux.
Ce samedi d’avril Alain et Julien se sont donné rendez-vous
pour brasser de la bière aux fleurs de sureau.
« Elle se nommera Julie !
Nous donnons à la bière le nom du Saint du jour de brassage »
précisent les deux compères.
Etienne est absent mais le trio est habituellement bien rodé.
Julien créé les recettes, veille consciencieusement sur les températures
et les différentes étapes d’élaboration du précieux liquide.
Etienne joue les technicien opérateur
tandis qu’Alain se charge de la partie commerciale.
« Le brassage se décide en fonction de la demande,
pas plus de 50 bouteilles à la fois. » Précise Alain.
« Il faut une journée de brassage, un mois de fermentation
et encore un mois en bouteille avant dégustation.
Mais attention, il n’y a pas de pasteurisation,
notre bière se conserve un à deux mois
et perds progressivement de ses qualités gustatives. »
Souligne Julien.
Pendant ce temps dans la boutique, les clients vont et viennent, questionnent, hument les saveurs âpres
et se laissent séduire par les jolies bouteilles de bière locale.
Retrouvez
Rue Maurice Sassi à Tende 06430 !
et découvrez le projet sur le site MiiMOSA
Bonne Journée !
